椎茸は薄切りに、にんじんは千切りにしてごま油でしんなりするまで炒める。

しっかり水切りした豆腐を手でぐしゃぐしゃにつぶしながら加え、さらに炒める。

すりごまと白だしを加えてさらに水気がなくなるまで炒める。

ボールに取り出して、卵と青ネギを加えてよく混ぜて、卵焼き器で焼く。

下の面が焼けて、ふちもしっかり固まったらパタンと半分に折り畳み、形を整えて両面しっかり焼く。

焼けたら好きな大きさに切って完成。