茹でたけのこ
サシャママ @cook_40237271
パパさんが毎年頑張ってたけのこ茹でてくれてるので、記録に残しました。次回は大鍋でのレシピも載せたいです。
このレシピの生い立ち
毎年の経験より、たけのこの量と大きさで、時間と米ぬかの量は変わりますが、作業手順は変わりません。お鍋がお釜になったり、外でのガスボンベを使ってと大がかり。とりあえず、茹でたけのこのレシピを記録にと。
茹でたけのこ
パパさんが毎年頑張ってたけのこ茹でてくれてるので、記録に残しました。次回は大鍋でのレシピも載せたいです。
このレシピの生い立ち
毎年の経験より、たけのこの量と大きさで、時間と米ぬかの量は変わりますが、作業手順は変わりません。お鍋がお釜になったり、外でのガスボンベを使ってと大がかり。とりあえず、茹でたけのこのレシピを記録にと。
アプリでひらく作り方
- 1
掘りたての、たけのこ１本
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- 2
下のプツプツ部分切ります
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- 3
うちは、皮付きのまま、半分にカット
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- 4
大胆にカット
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- 5
皮付きのまま、お鍋にお水と、お茶出しパックに入れた米ぬかといっしょに入れます。根っこに近い部分の皮はむいても大丈夫！
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- 6
強火と中火の間の火加減で、ぐつぐつ30分間。火を入れる時間は根本に竹串を刺して、スッと入るまで。
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- 7
火を止めて、そのまま冷まします。今回は２時間ほど。
大きな筍は茹で汁が冷めるまで、時間がかかります。 -
- 8
冷めたら、米ぬかをきれいに流水で洗い流します。皮や根っこのプツプツを取り、毎日水を交換で冷蔵庫保存、3日以内に使ってね。
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- 9
たけのこ茹でている間に、一緒に採ってきた、こごみ(山菜)をきれい洗いました。茹でて、マヨ和えで食べます。
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コツ・ポイント
米ぬかをお茶出しパックに入れて一緒に茹でると、たけのこのピリピリ感が少なくなるかな〜と思います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21764074
