魯肉飯 ルーローハン
鋳物琺瑯鍋(ストウブ)でつくるルーロー飯。
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もとのレシピでは水分多かったので鋳物琺瑯用に水分少ないレシピを覚書。
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生姜はみじん切り、もしくはすりおろす。
豚肉は二口サイズにカットする。
ごま油と生姜を鍋に入れ、香りがたつまで弱火で熱する。
中火にして豚肉の周りの色が変わるまで炒める。
○の調味料と水を入れる。※ゆで卵を一緒に煮る場合は調味料と同時に投入。
煮立ったら15分加熱し一旦火を消して放置(3時間程度)
冷めてから再度加熱し水分を飛ばす。
ご飯と一緒に皿によそう。煮卵か別に仕込んだ茶葉蛋を添える。
生姜は多めに。豚肉は煮込みに向いている部位なら何でもOK。ちょっと大きめにカットすると食べ応えあるけど細切れや切り落としでも無問題かと思います。
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