さっと茹でたさやえんどうと牛乳をミキサーにかける。これを鍋に入れ、砂糖を加えて温める。ふつふつしたらゼラチンを入れる。

１の粗熱を取る間に、生クリームをツノが立つまで混ぜる。１の粗熱が取れたら、栗とお好みで抹茶を入れ、さらに混ぜる。

冷蔵庫で30分ほど冷やし、固める。器に盛り付けて完成。