鶏むね肉は両面に塩こしょうを振り、ジップ付きビニール袋に酒と共に入れて入れて、沸騰した鍋の湯に袋ごと沈ませ3分加熱します

火を止めたらそのまま10分ほど湯につけておきます。湯から上げ、冷めたら手で割いておきます。

アスパラは根元の固い部分はピーラーで皮をむき、斜めに切って、フライパンで炒めておきます。

春巻きの皮に鶏肉とアスパラ、チーズを乗せ、テンメンジャンを少々塗ります。

春巻きの形になるよう包んでいきます。最後は水で溶いた薄力粉をのり代わりにして留めます。

油を深さ1センチくらいに入れ熱したフライパンで揚げ焼きにしていきます。

両面こんがりきつね色に焼けたら出来上がりです。