あらかじめ低脂肪牛乳とヨーグルトを常温に1時間ほど置いておきます。※その方が成功率が良い気がします
写真は材料一覧です。

ここではアイリスのヨーグルトメーカー（IYM-014）を使います。説明書の手順通り、スプーンやクリップを熱湯消毒します。

同時に適当なコップを消毒し、スキムミルク25ml（付属のスプーン1杯）をお湯に溶かします。ギリギリ溶ける量でOKです。

牛乳のパックを開け、種ヨーグルトが入る分、中身を150mlほど別のコップへ入れて減らします。

牛乳パックにお湯で溶かしたスキムミルクとR-1ヨーグルトを入れます。ヨーグルトは少量の牛乳で割りながら入れるとスムーズ。

スプーンでパックの底からよーくかき混ぜます。
（混ぜるのを忘れたら失敗したので、これでもかというくらい混ぜましょう！）

ヨーグルトメーカーに牛乳をセットし、42℃×9時間で発酵させます。

プルプルと固まっていれば出来上がりです。
まだ液状で固まらなかったときは発酵時間を追加します。

出来上がりの状態です。固すぎずゆるすぎず、フワフワで美味しいです。酸味はあるので、メープルシロップが合います。

※低脂肪牛乳は乳脂肪分1.0％のものを使いました。
そのまま（スキムミルク無し）の場合は、ほとんど固まりませんでした。