大手門風、埼玉Ｂ級グルメ豆腐ラーメン
akkey-y @akkey
麻婆ラーメンではなくもっと優しい味の埼玉県岩槻市のＢ級グルメです。市販の醤油ラーメンで簡単に作りました。
このレシピの生い立ち
大手門の豆腐ラーメンがおいしくて好きなのですがなかなか最近は食べに行けません。なので同じものにはなりませんが市販の醤油ラーメンを使って再現できないかなと思って作ってみました。
夫にはなかなかの再現度と言ってもらえています。
大手門風、埼玉Ｂ級グルメ豆腐ラーメン
麻婆ラーメンではなくもっと優しい味の埼玉県岩槻市のＢ級グルメです。市販の醤油ラーメンで簡単に作りました。
このレシピの生い立ち
大手門の豆腐ラーメンがおいしくて好きなのですがなかなか最近は食べに行けません。なので同じものにはなりませんが市販の醤油ラーメンを使って再現できないかなと思って作ってみました。
夫にはなかなかの再現度と言ってもらえています。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに油とラードを熱し、ひき肉を炒める。火が通ったら弱火にし、Aを加えて１～２分炒める。
- 2
火を強めてBを加え、煮立ったら豆腐を大きめのひし形に切って炒める。２～３分煮たら水溶き片栗粉を加えてさらに１～２分煮る。
- 3
鍋に多めのお湯を沸かし麺をゆでる。
スープ用のお湯も沸かし丼にスープのたれを入れておく。 - 4
麺が茹で上がる３０秒ほど前にたれに表示の量の熱湯を注ぐ。
麺の水けを切って盛り付ける。 - 5
温めなおしたあんをかけてわかめ、ねぎを添えて完成。
コツ・ポイント
お豆腐を大きめのひし形に切るのが大手門風のポイントです。
ラー油またはごま油を仕上げではなく煮るときに加えるのはお店では油が分離していなくてそれほど強いごま油の香りがしなかったからです。
辛さは控えめが大手門風です。
つくれぽ
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