生地をホームベーカリーから取り出して丸め、叩いてガス抜きする。

スケッパー(カード)で8等分する。

丸めて、ラップしておく。ベンチタイム15分。

軽く打ち粉をし、ガス抜き麺棒で中央から外へ丸く広げる。

左右を斜めに折り畳む。

さらに半分に折り畳み、つまんで閉じる。

上部もつまんで丸く閉じる。

持ち上げて上下を反対にし、軽く打ち粉をする。

麺棒で中央から上下に伸ばす。

上部の先端を持ち、麺棒で中央から上へ生地を細く伸ばす。その後、中央から下に伸ばす。(持ち上げるのは上の時だけです)

手前を少し折り、芯を作る。

優しく真っ直ぐに上へ転がし、手に持って巻き終わりを少しつまんで閉じる。

巻き終わりを下にして天板に乗せて2次発酵。40℃35分。(室温が高い時は5分ほど早く取り出して下さい)

2次発酵後、オーブンを予熱200℃。予熱の間に塗り卵。(少し水で薄めたものをシリコンのハケで塗ってます)

焼成190℃9分。(Panasonicビストロ使用時。お使いのオーブンによって温度を調節して下さい)

※ 13の巻きで真っ直ぐ巻けないと、左右のバランスの悪いロールパンに。