極太ねぎのブルーチーズ焼き
leeswijzer @cook_40114309
地場野菜コーナーで巨大なネギがさかんに「連れてけー，持ってけー」とうるさいので，言われるがままレジにお連れした．
このレシピの生い立ち
下仁田ねぎとか深谷ねぎももちろん使える．ブルーチーズ以外に，パルミジャーノ・レッジャーノでもOK．ペコリーノ・ロマーノを加えてもよし．上の写真では京都・向井酒造の古代赤米で醸した〈伊根満開〉を出したが，フルボディの赤ワインにもとても合う．
極太ねぎのブルーチーズ焼き
地場野菜コーナーで巨大なネギがさかんに「連れてけー，持ってけー」とうるさいので，言われるがままレジにお連れした．
このレシピの生い立ち
下仁田ねぎとか深谷ねぎももちろん使える．ブルーチーズ以外に，パルミジャーノ・レッジャーノでもOK．ペコリーノ・ロマーノを加えてもよし．上の写真では京都・向井酒造の古代赤米で醸した〈伊根満開〉を出したが，フルボディの赤ワインにもとても合う．
アプリでひらく作り方
- 1
ねぎは白い部分の薄皮をむいてから，長さ5センチの輪切りにする．
-
- 2
厚手の鉄フライパンを弱火にかけ，EVオリーブオイルをひいてから，1 のねぎを並べる．
- 3
弱火のまま．全面にきつね色の焦げ目が付くまで，半時間ほど蓋をしてねぎを蒸し焼きにする．途中で岩塩を振る．
- 4
耐熱皿に 3 のねぎを敷き詰め，ブルーチーズをトッピングする．
- 5
オーブントースターを250度に設定し，4 を入れて15分焼き上げる．
コツ・ポイント
食材にかかる費用はたいしたことないが，手間と時間はかかる．最大の注意点はフライパンで焼き目を付けるときに，ねぎを “黒焦げ” にしないこと．黒焦げになると苦くなるので，あくまでも弱火でじっくり火を通し，甘みを引き出すようにする．
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