オーブンを200度に熱しておく。

玉ねぎをみじん切りにして、皿に広げ、バターも入れて、ラップをして3分ほど加熱する。その後ラップをはずして冷ましておく。

合い挽き肉をボールでよくこねる。塩、こし、あればコリアンダーパウダーを、入れてよく混ぜる。

3に玉ねぎ、溶いた卵、パン粉を入れてよくこねる。

鶏モモ肉の分厚い所に包丁を入れ、観音開きにして厚みを揃える。塩、胡椒をふる。

オーブンで25分ほど焼く。焼き終わったら包丁を入れ中まで火が通っていることを、確認する。

塩味足りない場合はソースをかけていただく。鶏肉、ハンバーグにしっかり塩味つければソースは不要。