野菜を準備する。レタスを洗い手でちぎる。カイワレ、ラディッシュ、トマトなどは食べやすい大きさに。

パプリカ、紫キャベツは大き目のみじん切り。
ドレッシングは全部混ぜ合わせる。

大き目の肉は2等分して、筋切りし叩いて、塩コショウを裏表にして、小麦粉をつける。さっとはたく。

オリーブオイルを熱して、肉を焼く。蓋をして中火で4分程。蓋をとり裏返して今度は3分位。脂身に火が通るように。

肉を取り出しアルミフォイルに3分ほど包んで中に熱が通るようにする。取り出して、食べやすいサイズに切る。

クルトンを作る。食パンを小口切にして、オーブントースターで焼く。アルミフォイルをしいておく。

レタスなど野菜を盛り付ける。クルトンも乗せる。肉を乗せて、ドレッシングを回しかける。