いちご2～3こを薄くスライスし、器のまわりにはりつける。

余ったいちごを細かく切り、
鍋にいちごと砂糖を入れ、ソースを作る。中火で沸騰させ弱火にし、水気が3分の1になるまで煮る。

火を止め、レモンを入れて素早く混ぜる。レモンは一気入れず、半分入れ味見をした方がいい。

鍋に水・粉寒天を入れ火にかけながら溶かす。1～2分は沸騰させる。
だまならないように常に混ぜる。

火を止め砂糖を入れ、溶けたら牛乳入れる。
冷たい牛乳を入れるとすぐに固まってくるので常温か少しレンチンで温めておく。

器に流し入れ、冷蔵庫で冷やせば完成。