春は桜餅
naru611 @cook_40296995
電子レンジでも作る方法はありますが、熱いので
鍋で保温調理が好きです。
15分保温 ヘラで取り出す頃には手で扱えます
このレシピの生い立ち
通常レシピは甘すぎて レンジで作ったり鍋で作ったりしながら自分好みを探しました。
春は桜餅
電子レンジでも作る方法はありますが、熱いので
鍋で保温調理が好きです。
15分保温 ヘラで取り出す頃には手で扱えます
このレシピの生い立ち
通常レシピは甘すぎて レンジで作ったり鍋で作ったりしながら自分好みを探しました。
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- 1
桜葉は一枚づつ水に晒して塩抜きする 20分 軸は切る
１枚づつ網やざるに広げて水分を落とす。キッチンペーパーで軽く抑える - 2
鍋に水250cc 紅麹を5振り 和三盆 塩を入れかき混ぜ沸騰させる
-
- 3
沸騰後にすぐ道明寺を入れスプーンで一混ぜして再沸騰後火を止める
15分置く(蓋は開けない) - 4
餡は8等分(もしくは10等分)して丸める
-
- 5
ヘラで取り出し丸め重さを計測して棒状に伸ばして8等分(10等分)
計測すると形が整う -
- 6
手水をつけながら 道明寺が温かいうちに広げ 中央に餡を入れて形を整える
- 7
桜葉を巻く
-
コツ・ポイント
道明寺の袋にも作り方載っていますが 私は道明寺の中の砂糖は控えて低糖にしています
８個作成は満足感
10個作成は茶菓子になります
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