天然酵母 クロワッサン
家族に人気の手作りクロワッサン。
このレシピの生い立ち
何度も作って家族の1番人気パンになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
生種作り
消毒した入れ物に、ホシノ天然酵母粉末50gと水100ccを入れてよく混ぜる。30度24時間発酵。 - 2
天然酵母パンコース。一次発酵まで終わらせる。冷蔵庫に一晩置く。（時短の場合は、平にして冷凍庫に！）
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- 3
バターを1㎝幅に切り、ラップをしいた上に、正方形に並べる。
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- 4
上にもラップをかぶせ、綿棒で15㎝の正方形にする。ラップで包み、冷凍庫に入れておく。（前日までに準備）
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- 5
台に粉をふり、①のパン生地をバターの大きさよりも大きめに伸ばす。
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- 6
パン生地でバターを包む。
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- 7
60㎝程に伸ばし、三つ折りにする。
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- 8
また伸ばす。
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- 9
四つ折りにする。
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- 10
ラップに包んで冷凍庫に一晩おく。
- 11
平に伸ばして2等辺三角形に切る。
ラップをして冷凍庫に15分おく。 - 12
くるくると巻く。
- 13
2次発酵35度２時間〜２時間半。
- 14
卵を表面にぬり、210度13分焼く。（牛乳でもOK。）
コツ・ポイント
YouTubeに作り方のせてます。
https://youtu.be/Xj1tnRjuJJ4
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