無加水鍋でお湯を沸かし、岩塩を適量入れておく。

冷凍オクラを投入。5分程度茹でる。

しっかりと湯切りをし、キッチンペーパーとかでふいておく。

これを岩塩にまぶし、タッパーに入れ、1週間程度冷蔵庫で寝かす。

塩漬けの半分を取りだし、容器に入れ、粗挽き唐辛子とフライド･ガーリックを振り、お酢をひたひたになるまで注ぐ。

これを冷蔵庫に戻し、2日ほど寝かせれば、完成。