今回は出汁を取った後の昆布で佃煮を作ります。昆布をキッチンバサミで2ミリほどの大きさにカット。

カットした昆布と水・酢を入れて強火で沸騰させ、あくを取り除く。(約5分)

水気がなくなり昆布が見えたら醤油・みりん・砂糖をいれて弱火で水気が完全に無くなるまで煮詰める。(約5分)

昆布に大葉を細かく切って入れ、炒めるようにして混ぜる。