ベビンカデレイテ(ココナッツカスタード)
マカオ政府観光局 @cook_40296988
ココナッツ風味の牛乳プリン。Macao Cuisine DatabaseからIFTM旅遊学院のレシピをご紹介します。
このレシピの生い立ち
発祥はインドのゴア、ポルトガル人が大航海時代に寄港した街です。そこで生まれたベビンカはキリスト教徒たちの家庭でクリスマスを祝って食べられています。
ゴアのベビンカは小麦粉を使いますが、マカオ式のベビンカはコーンスターチを使うのが特徴です。
ベビンカデレイテ(ココナッツカスタード)
ココナッツ風味の牛乳プリン。Macao Cuisine DatabaseからIFTM旅遊学院のレシピをご紹介します。
このレシピの生い立ち
発祥はインドのゴア、ポルトガル人が大航海時代に寄港した街です。そこで生まれたベビンカはキリスト教徒たちの家庭でクリスマスを祝って食べられています。
ゴアのベビンカは小麦粉を使いますが、マカオ式のベビンカはコーンスターチを使うのが特徴です。
アプリでひらく作り方
- 1
＜混ぜる＞
ボウルにコーンスターチ、ココナッツミルク、卵黄を入れてコーンスターチが溶けるまで混ぜます。 - 2
＜煮る＞
鍋に牛乳と砂糖、レモンの皮のすりおろしを加え弱火にかけ、沸騰したら火を止め粗熱を取ります。 - 3
＜合わせる＞
①に②の液を少しずつ加え混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを鍋に戻してとろみがつくまで弱火にかけます。 - 4
＜焼き目をつける＞
グラタン皿のような器に③を流し込み、グリルで焼き目をつけます。冷やしてからいただきましょう。
コツ・ポイント
現地では何と呼ぶ？
英語：Coconut Milk Custard（ココナッツミルクカスタード）
ポルトガル語：Bebinca de Leite（ベビンカデレイテ）
広東語：椰汁布甸(イェージャッボウディン)
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21767936
