室温に戻したバターを攪拌。砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる

といた卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる(バニラオイルを入れる場合、卵を全て混ぜ終わったタイミングで加えて混ぜる)

卵がよく混ざったら、薄力粉を振るい入れ、ゴムベラで混ぜる

粉っぽさが無くなったらひとまとめにし、ラップにくるんで2時間以上冷蔵庫で寝かせる

タルト型に敷きこんでフォークで底の部分を満遍なく刺し、ピケする(ピケ:焼く際に生地が膨れ上がるのを防ぐ空気穴をあける事)

重石などをしてそのまま180度に余熱したオーブンで25分程焼くとタルトケースに。

アーモンドクリームを詰めて180度に余熱したオーブンで25分程焼き上げると土台になります。アーモンドクリームレシピ→

(ちなみにヘッダー写真のフルーツタルトはアーモンドクリームを詰めて焼き上げ、カスタードを塗ってフルーツを飾ってます)

使い切れない分の生地はラップでくるんで冷凍すると1ヶ月程は日持ちします。