ボウル、ザル、さらしの順に重ねてヨーグルトを包み、冷蔵室で4～5時間置き、水をきる。時間無い方はそのまま入れてOK。

鶏肉は皮を取り、表面のドリップをペーパーでふき取る。5等分に切り、表面に深さ2～3㎝の切れ込みを数か所入れる。

マリネ①
ボウルに鶏肉を入れ、塩、にんにく、生姜、レモン汁、チリパウダーを加え揉みこみ、冷蔵庫で30分ほど置く。

別の容器にマリネ②のヨーグルトとスパイスを入れ、スパイスのダマが残らないように、泡立て器でしっかり混ぜる。

3の鶏肉に４のマリネ②を入れ、手で揉みこむ。ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で2時間～１晩ほどねかせる。

魚焼きグリルの網に漬けた鶏肉を取り出して並べ、ボウルに残ったマサラ①を上面に満遍なく塗る。

中火から強火で9分焼き、裏返して4、5分焼く。焼き上がる直前に表面に溶かしバター（8g）を塗る。

こんがり焼き目がついたら、取り出す。器に移して焼く時に出た油を少しかけたら完成。