山ウドと厚揚げのさっと煮
akkey-y @akkey
香りも苦みも白ウドより強い山ウドを使って煮物にしました。煮るのは短時間で、冷ます間に味をしみこませます。
このレシピの生い立ち
山菜類は天ぷらが定番ですが毎年たくさん作るため飽きてしまい、もっとさっぱりしたお料理が食べたいと思って作りました。
山ウドと厚揚げのさっと煮
香りも苦みも白ウドより強い山ウドを使って煮物にしました。煮るのは短時間で、冷ます間に味をしみこませます。
このレシピの生い立ち
山菜類は天ぷらが定番ですが毎年たくさん作るため飽きてしまい、もっとさっぱりしたお料理が食べたいと思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
山ウドははかま(根元の茶色い固い皮のような部分)を削り取るように切り落とし、５cmくらいの長さに切る。
- 2
穂先はそのまま、太い根元の部分は縦に７～８ｍｍくらいの厚さに切る。
- 3
鍋にお湯を沸かし山ウドを入れて２～３分ゆでる。
ざるにあげて冷水で冷まし、水けを切る。 - 4
厚揚げは食べやすい大きさに切る。
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら厚揚げだけを入れて中火で５分ほど煮る。 - 5
ウドを加えて２～３分煮て火を止める。
冷めるまでそのまま置く。
コツ・ポイント
食べるときに温めなおしても冷たいままでもおいしいです。
冷めるまで置くのは短時間の煮込みで山ウドを色落ちを防ぎ、中まで味をしみこませるためです。
ウドの苦みが苦手な場合は水に１時間～浸けてから作ってください。
つくれぽ
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