牛すじは一口大の大きさに切り、水と酒を少量入れた圧力鍋で煮る。

圧力鍋のピンが上がって5分くらい煮た後、火を止め、ピンが自然と下がるまで待ち、一度水を捨てる。

水を足し、1口サイズに切った大根、昆布だしと生姜を加えてもう一度煮る。

大根が煮えたら、砂糖、酒、醤油を加えて、お好みの味に整えて弱火で煮る。

煮えたら器によそり、ネギを散らして出来上がり。