野蒜塩

Name: 野蒜塩
Cuisine: 日本語
Ingredients: 野蒜 ２００ｇ; 塩 ２０ｇ

プラス胡麻油とレモン汁で塩だれ風、そのままお肉の下味付けや炒め物にも重宝♪野蒜と塩だけで保存性抜群です♪
このレシピの生い立ち
野蒜醤油や野蒜味噌も作りますが、今年は野蒜塩を一番たくさん作りました。
レモン汁かお酢とごま油を足して豚しゃぶサラダにするのにはまってます。
豚とキャベツだけの炒め物にプラスするだけの塩だれ炒めも絶品です♪

野蒜塩

cookirin @cook_40090813

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材料

野蒜２００ｇ
塩２０ｇ

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作り方

1

野蒜を洗って水けを切ります。
ペーパーや布巾で拭くのが嫌なので半日置きました。
2

球根はみじん切り、葉は小口切りにします。
3

瓶に入れて塩を入れて混ぜます。
4

できあがりです。
写真は常温で二週間たってます。

コツ・ポイント

塩はもう少し減らせると思いますが、たくさん摘んでたくさん作って何ヶ月も使いたいので少し多めです。
お肉を使う炒め物やスープ、サラダには、これと胡椒をプラスするだけで化学調味料もスープの素も不要ですよ♪

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つくれぽ

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cookirin @cook_40090813

2021/04/17 08:22に公開

旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径１ｋｍの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！

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