高野豆腐をもどして、水気をしぼって短冊切りにします。

鶏肉を一口大に切り、玉ねぎは５㎜幅くらいに切り、人参は短冊切りにします。

鍋に②と水・ほんだし・砂糖・みりん風調味料・酒・薄口醤油・濃口醤油を入れ、煮ます。

鶏肉に火が通ってきたら、高野豆腐を加えて落とし蓋をして煮ます。

玉子を割ってときほぐします。

高野豆腐に味が染み込んできたら、玉子を入れて、お好みの固さまで火を通してできあがりです。