新玉ねぎは皮をむいて半分に切る。半分はスライサーでスライスしてさっと水にさらす。もう半分は粗くみじん切りにする。

ボールにひき肉を入れて捏ねる。塩胡椒、ナツメグ、パン粉を入れて捏ねる。粗みじん切りの新玉ねぎを入れて再び捏ねる。

形を整えフライパンに油を入れて焼く。焼き色がついたら弱火にしてふたをしてじっくり焼く。

焼けたら皿に取り出しスライスした新玉ねぎをのせポン酢をかける。