今回使う『にらダレ』はこちらのレシピ↓
【万能にらダレ】
レシピID: 21784013

豆腐はパックから出して両面に軽く塩を振り、10分放置します。水を切る時短になるのと同時に豆腐にした味がつきます。

10分後、2の豆腐を崩れないように丁寧にキッチンペーパーに載せます。

キッチンペーパーで二重にくるみます。
水分が多くてキッチンペーパーがびしょびしょになる場合は、一度取り替えてください。

↑キッチンペーパーがもったいないので、キッチンペーパーでくるんだ上から、さらに新聞紙でくるんでもいいです。

くるんだ豆腐の上から、重しを載せて10分放置します。平らなトレーの上に中身の入ったペットボトルなどを載せるといいです。

10分後、キッチンペーパーの包みを開いて、豆腐を適当な大きさに切ります。

鍋に深さ3cmほどの油を入れて中火にかけます。
180-190度に熱します。

パッドなどに小麦粉と片栗粉を同割りで混ぜ合わせます。

7の豆腐を9のパッドに入れて全面に粉を付けます。
1度に揚げる分だけ粉を付けるのがポイントです。

8の油に投入します。
1分ぐらい触らずに我慢してください。

1分ほど揚げると豆腐の下面が固まりますので、ひっくり返して反対面も揚げます。

反対面を30秒ほど揚げたら、サイドの4面を転がしながら揚げてください。
11から揚げ終わりまで3-4分です。

油をよく切ります。

お皿に盛り付けて

今回はにらダレでいただきます！

出汁やめんつゆと合わせて、おろし生姜を添えて、揚げ出し豆腐でも美味しいですよ！