鯵をおろす。うろこ、ぜいご、頭、ワタなどなど下処理をしぶつ切りにして背びれ腹びれ余分な骨、危険な骨を取り除く。

水気を拭き取り片栗粉と小麦粉の混ぜ粉をしっかりつけて軽く叩いてしっかり揚げる。

しっかり揚げると骨の危険度が軽減される！

茄子に切れ込みを入れて混ぜ粉を塗して揚げる。

残り物カレーに水、カレー粉、すりおろし玉葱を加え煮立てシャバシャバカレースープにする。

揚げた鯵と茄子を浸す。

サッとボイルした獅子唐を刻んで散らして出来上がり！