オーブンを170°に予熱する。
バナナ1本をフォークで潰しておく。

ボウルに卵ときび砂糖を入れて混ぜる。(白身のコシを切るイメージ)

②のボウルに太白ごま油を加えて混ぜる。ヨーグルト、バナナも加えて混ぜる。

③のボウルに米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。

マフィン型にカップを敷いて、④を9分目まで入れる。(多めに入れた方が、上部が大きく盛り上がって美味しそうに見える。)

残り1本のバナナを輪切りにして、⑤の上に飾る。

予熱しておいたオーブンで25分焼く。竹串を刺して何もつかなければ完成。焼き加減は好みに合わせて増減して下さい。