シフォンケーキを作る時のように、卵黄と卵白は別々に混ぜる。
卵白はツノが立つくらいに。

米粉はダマになりにくいのでふるいにかけなくても大丈夫です。
卵黄の生地の方に①の少しを入れて滑らかになるまで混ぜる。

③を卵白の生地の方に全部入れて底の方から空気を入れるように回しながら混ぜる。

スクエア型にクッキングシートを引き平らに流し入れ、少し高い所から空気を抜くため2、3回落とす。

200度に予熱したオーブンで10 分焼く。焼けたらピッタリとラップを付けて冷ます。

生クリームをかために泡立てる。
(甜菜糖、メイプルシロップも入れて)

生地が冷めたらラップを剥がし、焼き色部分が上手く剥がれなかった所は手で剥がして、巻き終わりの方を斜めにカットしておく。

生クリームとカットした苺を乗せて、その上に生クリームを乗せる。

クルッと丸めてラップでしっかり巻く。

冷蔵庫で2時間位冷やしてからカットしてください♪