野菜類はみじん切りにして、塩もみしてしばらくおく。ボールにひき肉と調味料、手で絞った野菜を加える。

餃子の皮の縁に水を糊のようにつけて、具を真ん中に置き、餃子の形に閉じる。キッチンペーパーの上に並べておく。

フライパンに油(できればごま油)を熱し、餃子を並べる。強火で底に焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら、水を一気に流し入れて蓋をすぐして中火で5分蒸らす。その間に羽つき用の小麦粉と水を溶いておく。