包丁を立てて尾びれから頭の方向に動かし、ウロコを取ります。

エラの下あたりから包丁を入れ、腸をかき出します。このお魚は内臓がだいぶ前の方に寄っています。

お腹を軽く洗って黒ずんだ部分を落とし、キッチンペーパーで水気を取ります。油ハネが絶対イヤなら小麦粉を薄くまぶしましょう。

天ぷら粉を袋に記載された量の水で溶き、メヒカリをよく絡めます。

油を熱し、天ぷら粉の雫をたらしてすぐに浮き上がってくるようになったら揚げ始め！途中で裏表返しつつ5分ほど揚げます。