ベジタリアン向きゴーヤチャンプルー
Sashii @cook_40182960
動物性素材を使わずにゴーヤチャンプルーを作れないか試行錯誤て生まれました。
このレシピの生い立ち
ヴィーガンの人たちは車麩を肉の代替素材として活用しているので、ランチョンミートの代わりに使いました。
ベジタリアン向きゴーヤチャンプルー
動物性素材を使わずにゴーヤチャンプルーを作れないか試行錯誤て生まれました。
このレシピの生い立ち
ヴィーガンの人たちは車麩を肉の代替素材として活用しているので、ランチョンミートの代わりに使いました。
作り方
- 1
車麩は水(分量外)に10分付けて戻す
- 2
戻した車麩はしっかり水気を絞り、6等分に切る。
- 3
切った車麩を揚げ油(分量外)でさっと揚げ焼きにする。
- 4
ゴーヤは縦に2つに切り、わたと種を取り除き、スライスする。
- 5
油揚げは短冊切りにする。
- 6
木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包んで水切りをして、手で一口大に割る。
- 7
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、6の豆腐を入れて全面に焼き色をつけ、皿に取り出す。
- 8
フライパンにサラダ油大さじ1を足してゴーヤを炒める。3の車麩、5の油揚げ、7の木綿豆腐を入れて炒める。
- 9
フライパンに塩小さじ1をふり、醤油大さじ1を回しかける。
- 10
お好みで細かく切った湯葉を混ぜる。
コツ・ポイント
豆腐は木綿豆腐を使用します。絹ごしを使用すると細かく崩れてしまいます。豆腐はじっくり焼き色をつけると美味しくなります。
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