めんつゆ・みりん・料理酒を耐熱容器に合わせ、レンジで700wで1分半加熱して煮切り、粗熱をとる。

粗熱がとれたらわさびを混ぜ、お刺身を漬け込んで冷蔵庫へ。漬け込み時間は30分～1時間ほど。

かぶ本体をきれいに洗い、細切りにする。

菜っ葉部分を洗い、食べやすい大きさに切って湯通しし、水にとって冷やしたら絞っておく。

ごはん→細切りのかぶ3分の2→かぶ菜→お刺身の順に重ね、残りのかぶを散らしてすり胡麻をかけたらできあがり。