3種の芋の　肉じゃがの　材料です。

馬鈴薯は　皮を剥き芽欠きして半分に切って水に晒す。長芋は　皮を剥き銀杏切りして　酢水に漬ける。さつま芋も切って水に晒す。

人参は皮を剥き　銀杏切りにする　玉葱は皮を剥き　くし切りにする。絹さやは筋を取り半分に切る　糸蒟蒻は塩揉みして下茹でする

糸蒟蒻は　ザルにあげ　ハサミで　適当な大きさに　カットする。人参も　さっと下茹でする。

鍋に　サラダ油を入れて　中火にかけて　玉葱、馬鈴薯、さつま芋、長芋、人参を炒める。焦げない様スパテラで底から　混ぜる。

水を入れて　牛肉を　ほぐしながら入れる。灰汁を丁寧に取り除く。

灰汁を取ったら　糸蒟蒻を入れて煮込み　砂糖、日本酒、味醂、濃口醤油を入れて味付けする。

クッキングシートで落とし蓋を作り　落とし蓋をする。火を弱めて10分煮る。落とし蓋を取り火を強め　3〜4分煮詰める。

絹さやを入れて　更に　1分温めて　味見をして皿に盛る。