春のトマトソース
トマトと旬は春！
味わいのいいトマトだからこそのトマトソースは3〜4月頃、小ぶりのトマトが手に入ったら作る期間限定です
このレシピの生い立ち
4月初旬、スーパーで買った5個入りトマトの１つが使い切れず完熟して見守っていくなか、青果卸店 築地御厨さんからの宅配野菜ボックスのなかに小ぶりで美味しそうなトマトが届きました。
２種類を煮崩すことで美味しいトマトソースが出来上がりました。
春のトマトソース
トマトと旬は春！
味わいのいいトマトだからこそのトマトソースは3〜4月頃、小ぶりのトマトが手に入ったら作る期間限定です
このレシピの生い立ち
4月初旬、スーパーで買った5個入りトマトの１つが使い切れず完熟して見守っていくなか、青果卸店 築地御厨さんからの宅配野菜ボックスのなかに小ぶりで美味しそうなトマトが届きました。
２種類を煮崩すことで美味しいトマトソースが出来上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
小玉〜中玉トマトはくし切りまたは乱切り。
出来れば汁が出ないように注意！汁気も大事なソースの水分です - 2
中玉〜大玉トマトは皮をむいてくし切りまたは乱切り
こちらも汁が出ないように注意！皮は湯むき、手で剥けるなら更に楽ちん♩ - 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれて熱しいい香りがでたらたまねぎ、塩をひとつまみ加えて炒める。
- 4
たまねぎがしんなりしたら皮をむいた中玉〜大玉トマトを加えて煮込み、トマトの形が崩れてきたらハーブソルトを適宜加えます。
- 5
ここで水分がなくなりそうだったら水を足して焦げつき防止、味見もしておく。
この時点ではまだ味が物足りない位で大丈夫です。 - 6
小玉〜中玉トマトを投入し煮崩しトマトの旨味をひきだし、味見をして必要と感じたらハーブソルトや塩を足します。薄味推奨デス
- 7
なんだか味がボヤけている？と感じたら酢（ワインビネガーなど）を数滴いれて酸味をに飛ばし出来上がり
不要なら私はいれません
コツ・ポイント
春先に出回るトマトで作るトマトソースです。
夏のトマトでつくると同じようなものにはなりません(＞人＜;)
薄味を目指して仕上げています。
すべてのトマトを湯むきしてから作ってもよろしいです。
つくれぽ
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