ごはんはやや固めに炊いておく。

フライパンに水を入れて強火にかけ、人参としめじを入れてゆで、最後3cm幅のにらともやしを入れる。

ザルにとり、水をかけて絞り、ボールに入れ、すりごま、生姜、にんにく、中華スープの素、しょうゆ、ごま油で和える。

2のフライパンを熱し油を温め、細切りにした豚肉、豆板醤、生姜、にんにくを入れて炒め、酒、砂糖、しょうゆで味付けする。

4を皿に取り出し、フライパンをキッチンペーパーで拭く。多少汚れが残っていても大丈夫。火傷に注意。

5を強火にかけ、ごま油を入れ、1を広げ、3・4をのせ、明太子と溶き卵を入れる。ごはんに焼き目がついたら木杓子で混ぜる。