ウナギと胡瓜のちらし寿司(うざく寿司）
スーパーで売られている鰻と胡瓜の簡単で美味しいちらし寿司です。鯉のぼりならぬ鰻のぼりでこどもの日に是非どうぞ！
このレシピの生い立ち
昔、中国産の鰻が安いときによく作りました。胡瓜と鰻の酢の物をうざくと言います。うざく風のお寿司です。さっぱりしていて夏向きです。最近は鰻が高いからご馳走ですね。混ぜるだけなので超簡単です。お試し下さいね。
ウナギと胡瓜のちらし寿司(うざく寿司）
スーパーで売られている鰻と胡瓜の簡単で美味しいちらし寿司です。鯉のぼりならぬ鰻のぼりでこどもの日に是非どうぞ！
このレシピの生い立ち
昔、中国産の鰻が安いときによく作りました。胡瓜と鰻の酢の物をうざくと言います。うざく風のお寿司です。さっぱりしていて夏向きです。最近は鰻が高いからご馳走ですね。混ぜるだけなので超簡単です。お試し下さいね。
アプリでひらく作り方
- 1
米を研ぎ、寿司飯の分量の水を加える。昆布を浸る。30分間浸漬した後に炊く。
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- 2
ご飯を炊いている間に具を準備する。胡瓜のヘタの下の皮だけ剥く。ここは苦いです。その後で輪切りにする。
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- 3
胡瓜に塩小さじ1／２を加えて塩揉みする。10〜30分置いて水気が出たら流水でしっかり洗い、固く絞って水気をしっかり切る。
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- 4
錦糸卵を作る。片栗粉に水を加えて混ぜておく。ボールに卵を割り、砂糖、塩、水溶き片栗粉を加えて菜箸てしっかり溶く。
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- 5
フライパンを火にかけ、熱くなったら油を薄く敷いて一旦火を止める。卵液を加えて薄くのばす。弱火にかけて、端から剥がす。
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- 6
ひっくり返して両面を焼く。一枚ずつ焼いて重ねていく。焼き終わって、軽く冷めたら丸めて端から千切りにする。
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- 7
こんな感じ。
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- 8
すし酢を作る。鍋にすし酢の材料を全て入れる。火にかけて砂糖が溶けるまで加熱する。沸騰寸前で火を止める。
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- 9
ご飯が炊けたら、昆布を取り出して半切りあるいは大きめのボールに移して、8のすし酢を加える。
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- 10
ご飯を切るように混ぜながら冷ます。
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- 11
鰻を千切りにする。
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- 12
十の寿司飯に11の鰻、3の胡瓜、胡麻大匙2を加えて混ぜる。
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- 13
こんな感じ。器に盛り付ける。
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- 14
錦糸卵をのせて完成！
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コツ・ポイント
胡瓜は塩揉みした後にしっかり流水で洗い、固く絞って水気を切って下さい。あとは混ぜるだけです。
錦糸卵の代わりに炒り卵にしてもいいですよ。
つくれぽ
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