ご飯を3合炊いておく。水は3合より少し少なめに。炊けてお酢を混ぜたら団扇や扇風機で冷ます。

ボールに干し椎茸と浸るくらいの水を入れ、戻す。（戻りがよくない時はレンジでチン）

鍋にあさりと塩大さじ1と水を入れよく洗い、ザルで水を切る。鍋にあさりと浸る位の水を入れ温め、口が開いたら身を取る。

小さい鍋に調味料★を入れ中火強で温める。

寿司桶に❹を1/3入れ広げる。ご飯を入れ、残りの❹も入れ、木べらで切り混ぜる。

人参は3cm位の千切り、油揚げ、竹輪は3cm位の千切り、椎茸は千切り、筍は一口サイズに切る。

鍋に調味料●と椎茸を入れて中火強で温める。あさりの身と❻の具も入れ煮る。味が染みたら団扇などで冷ます。

鍋にインゲンと水、塩を入れて茹でる。湯を捨て、斜めに薄切りにする。

フライパンに油をひき、溶いた卵を薄く入れ、弱火で温める。生地が流れなくなったら裏返す。10秒焼いたら取り出す。

卵を2、3枚重ねて巻き、細く切る。錦糸卵の出来上がり♪

❼が冷めたら少しずつ寿司飯に入れて切り混ぜる。

皿に五目寿司を入れ、入り白胡麻を振る。錦糸卵を散らし、インゲンやのり、でんぶなどをのせて出来上がり♪