旬の春のウドが美味しい酢の物~卵とハムと和えるだけ!!
ウドは、皮を剥いて短冊切りにして、酢水につける。（あくぬき）
玉子を焼いて細切りにする。
ハムを細切りする。
①をさっと湯がいて、②と③をボウルに入れ、■の調味料で混ぜ合わせる。
小皿に盛り付け、ゴマを天盛りする。
ウドは、食感を残すため、短時間で、さっと湯がく。
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