乾燥ひじきは商品パッケージに記載されている方法で水戻しし、ザルに上げておく。

ボウルに鶏ひき肉と●の調味料を混ぜ合わせる。さらに水切りをしたひじき、小口切りした小ねぎ、白ごまを加えてよく混ぜる。

具材を食べやすい大きさに形成し、サラダ油を敷いて温めたフライパンで加熱する。

両面がきつね色になったら、◎の調味料を加え、つくね全体にタレを絡めて火を止める。