牛もも肉をシチューサイズに切り、塩胡椒をしてフライパンで表面にさっと焼き色を付ける。

表面に軽く焼き色を付けた牛肉を鍋に移し、大き目の半月に切った新玉ねぎを加える。

日本酒、味醂、砂糖、蜂蜜を加え、沸騰するまで中火、沸騰したら弱火におとして蓋をして30分ほど煮る。

玉ねぎに火が通ってきたら蓋を開け、とろ火のまま3時間以上煮る。玉ねぎがトロトロになったら煎り酒を加え、味付けする。

ざく切りにした蕪の葉を良く水洗いして土を落とし、鍋に移して火を中火にしてから3～5分ほど煮る。

蕪の葉に火が通ったら火を止め、煎り酒、醤油、砂糖で味を調えて完成。