国産のモツは、下茹で→水洗いをし、臭みをとる。外国産の場合は水洗いの後、牛乳に20分程浸けておくと臭みがとれる。

★を混ぜ合わせておく。

キャベツ、ニラをざく切りにする。

★と水を混ぜ合わせたスープに下処理済みのモツを入れ、沸騰させる。沸騰したら灰汁をとる。

キャベツ、ニラ、もやしを入れる。

にんにくチップ、いりごま、輪切り唐辛子をのせる。最後に柚子胡椒を溶かし、具材がやわらかくなったら完成！