ボールに冷やご飯、卵1つを混ぜ合わせる。

サラダ油を入れたフライパンを熱し、1を入れる。
中火で混ぜる。以後全て中火。

卵混ぜご飯に火がとおったら、シャンタンを入れ混ぜたる。

ご飯を寄せて空いた所に卵1個を割りスクランブルの様に混ぜたらご飯とあわせていく。

最後に醤油を回し入れ、塩胡椒を入れ混ぜる。
パラパラしてきたら完成。