クリームチーズは室温に戻します。出したての場合はレンジ600w 30秒で柔らかくします。

へらでクリーム状になるまでよく混ぜます。

砂糖を加えて、ザラザラがなくなるまで混ぜます。

泡立て器に持ち替えてよく混ぜます。

卵を割り入れてよく混ぜます。

滑らかになったらオッケー

生クリームを入れてさらに混ぜます。

舌触りを良くするために漉します。

混ざってるつもりでも、若干ダマが残りますので、これで舌触りが変わります。

クーベルチュールとバターをボウルに入れ湯煎で溶かします。

滑らかになったらオッケー。

8の生地に流し入れ、よく混ぜて馴染ませます。

薄力粉をふるい入れさっくりと混ぜ、ラム酒も加えます。

型に分量外のバターを塗り、シートを敷きます。

型に流し込み、トントンと平らにします。

鉄板に水を入れ、180度に予熱したオーブンで40分焼きます。

オーブンから取り出し粗熱を取り、型から外して冷蔵庫で冷やします。

ココアパウダーを茶こしを通しながら、まんべんなく振りかけて完成！