じゃがいもの皮をむき、芽を取り、6mm程度の短冊に切っていきます。

じゃがいもを耐熱ボウルに入れて、熱湯をかぶるくらい入れ、数分放置します。

ダシダと塩を1:8程度の割合で合わせておく。

ポテトは水分をペーパーでしっかり拭き取っておきます。

150~160度の油で6分程度揚げます。

5分程度したら、空気に触れさせカリッとさせます。

ざるにあげ、塩とダシダの調味料をふりかけます。

ワックスペーパーなどに盛り付けて完成です。