ささみを水から茹でて１分半フツフツさせたら、蓋をして火を消し１５分そのまま置きます。沸騰前のアク取りを忘れずに！

その間にきゅうりを縦半分に切ってから、斜めに薄切りにして塩一つまみもみこんで５分ほど置きます。

作り方１で茹でて置いたささみを細く小さくさきます。きゅうりの水気を手でよくしぼって、チーズを小さく棒状に切ったものと和え

お好みでマヨネーズなどで味つけします。レモンを一振りすると爽やかな香りになります。食べる前までは冷蔵庫で冷やしておきます

ささみを茹でたお湯に乾燥ワカメと鶏がらスープの素を入れて、食べる10分前頃に火を入れだし醤油などで調味し味見します。

塩味が足りない時だけ塩を加え、ほかの料理の盛りつけが終わる頃にお椀に注ぎ、青じそを千切りにしたものをのせます。