洗ったオクラの、ヘタ切り取り、ガクの部分を面取りする。

まな板の上に並べて、塩を振りかけ、板ずりをする。
(うぶ毛のチクチクを取り除きます)

沸騰した鍋に、2を入れて茹でる。
(塩は洗い流さずそのままで)

オクラに爪楊枝を刺し、柔らかくなっていたら、一本ずつ取り出し、●を合わせた器の中に入れる。