ホヤの刺身【捌き方】
不思議な生き物、ホヤを捌きます。見た目は貝だけど、磯のクセを強くしたワカメのような味？ほんと不思議な生き物です。
このレシピの生い立ち
ホヤが売ってたので、チャレンジしてみました。
磯の香りは少し苦手なので、酢を使って食べやすく調理しています。
ホヤの刺身【捌き方】
不思議な生き物、ホヤを捌きます。見た目は貝だけど、磯のクセを強くしたワカメのような味？ほんと不思議な生き物です。
このレシピの生い立ち
ホヤが売ってたので、チャレンジしてみました。
磯の香りは少し苦手なので、酢を使って食べやすく調理しています。
アプリでひらく作り方
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ホヤは貝に似てますが、まったく別種の生き物です。軟体動物の貝よりも、ヒトや魚などの脊索動物に分類される不思議な生き物。
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ホヤには入口と出口、2つの突起があります。
よく見ると入口側は+の形をしており、出口側は－の形をしてます。 -
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こちらは－の出口側。
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- 4
初めに＋側をハサミで切り落とします。
ホヤ水が勢いよく飛び出てくるので注意。ホヤ水はボウルに受けておけば食べられます。 - 5
水が収まってきたら、－側も切り落とします。こちらは出口なので、フンが出てきます。切る順番を間違えるとフンが噴射します。
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切り落とした出入口から、ハサミを入れて、外殻を切ります。
オレンジ色の中身はまだ切りませんが、多少切れても大丈夫。 - 7
付け根以外をぐるりと1周切ったら、フルーツのように皮を剥きます。
手で簡単に外せます。 -
- 8
中身を切り開いたら、フンや内臓(茶色の部分)をよく洗って取り除きます。
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オレンジの身を一口大に切り分けたら、酢をかけてよく洗います。
磯の香りが好きな人は洗わなくてもOK。 - 10
酢を水洗いしたら、ポン酢とミョウガで和えて盛り付けます。
外殻も盛り付けるとオシャレ。
コツ・ポイント
酢で洗うことで、特有の臭いが抑えられ、食べやすくなります。初めて食べるという人にはコチラがオススメ。
酢の代わりにホヤ水で洗うと、クセがより強く感じられ、好きな人にはコチラがオススメ。
ポン酢にホヤ水を足しても美味しく楽しめます。
つくれぽ
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