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里芋のカレーナゲット
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里芋のカレーナゲット-レシピのメイン写真

里芋のカレーナゲット

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342

幼児の手づかみ食べや高齢の方の食物繊維補給に!里芋の煮物をリメイクしてもOK!
このレシピの生い立ち
里芋は芋類の中でもでんぷんを含む割には低カロリーな方です。カリウムが豊富に含まれるので、摂りすぎた塩分を排出させる作用があります。
また、水溶性食物繊維が腸内環境を整えてくれます。

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また、水溶性食物繊維が腸内環境を整えてくれます。

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里芋は芋類の中でもでんぷんを含む割には低カロリーな方です。カリウムが豊富に含まれるので、摂りすぎた塩分を排出させる作用があります。
また、水溶性食物繊維が腸内環境を整えてくれます。

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また、水溶性食物繊維が腸内環境を整えてくれます。

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材料

4人分
  • 里芋 4こ(200g)
  • ブロッコリー 小房2こ(40g)
  • ◆カレー粉 小さじ1/2
  • ◆マヨネーズ 大さじ1
  • ◆しょうゆ 小さじ1
  • オリーブオイル(サラダ油) 小さじ2
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作り方

  1. 1

    里芋を泥を落として皮ごとラップに包み、電子レンジで3分くらい蒸す。

  2. 2

    竹串が通るくらい柔らかくなったら、布巾で包んで皮をむく。
    温かいうちにボウルの中で潰す。

  3. 3

    ブロッコリーはラップで包み電子レンジで1分加熱。
    みじん切りして②に混ぜる。

  4. 4

    ③に◆を混ぜ、8つに分けて小判型にする。
    フライパンにオリーブオイルをひき、両面こんがり焼く。

コツ・ポイント

◆は混ぜてから里芋となじませると良いです。
ピカタ衣やバッター液にくぐらせて、油で揚げるとサクサクふわふわな食感になります。
ブロッコリーの代わりに青のりや桜えびを入れても美味しいです。
フードプロセッサーを使うと楽にできます。

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JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342
2021/05/23 23:36に公開
JA愛知厚生連 保健福祉事業部では、健康づくりに関するJAへの様々な支援に取り組んでいます。‟JA愛知厚生連のキッチン”では、これまで管理栄養士が行ってきた料理教室などの中から、健康レシピを紹介しています。‟美味しく健康 楽しく料理”をモットーに、食の専門職である管理栄養士が作成したレシピですので、是非ご自宅でもご活用いただき、日々の健康管理にお役立てください。
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このレシピのキーワード

カレー ナゲット 里芋 ブロッコリー カレー粉

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