フェイジョアダ（豆の煮込み）
ブラジル発でポルトガル語圏の国で人気の料理。Macao Cuisine Databaseからシルヴァさんのレシピです。
このレシピの生い立ち
マカオと同じポルトガル語圏のブラジルでは国民食として知られるフェイジョアダ。ポルトガルを経由して、ポルトガル語圏の国や地域に広がりました。ブラジル本国のフェイジョアダは黒豆を使うためスープも黒味を帯びていて、ポルトガルのそれとは異なります。
フェイジョアダ（豆の煮込み）
ブラジル発でポルトガル語圏の国で人気の料理。Macao Cuisine Databaseからシルヴァさんのレシピです。
このレシピの生い立ち
マカオと同じポルトガル語圏のブラジルでは国民食として知られるフェイジョアダ。ポルトガルを経由して、ポルトガル語圏の国や地域に広がりました。ブラジル本国のフェイジョアダは黒豆を使うためスープも黒味を帯びていて、ポルトガルのそれとは異なります。
アプリでひらく作り方
- 1
＜下茹で＞
鍋に牛スネ肉とひたひたの水、塩ひとつまみを加えます。沸騰させて中火で30分下茹でします。灰汁を取り除きます。 - 2
＜炒める＞
フライパンにオリーブ油を大さじ１を敷いて、エシャロットとニンニクを加え、焦がさないように炒めます。 - 3
＊エシャロットがない場合は赤玉ねぎか玉ねぎ（2個）で代用します
- 4
トマト缶、砂糖、塩、胡椒を加え、鶏肉を中火で炒めます。
- 5
＊＊生トマトの場合は8個分をあらみじん切りにしたものを使います。
- 6
④とチョリソー、チキンストックと豆の缶詰液を①の鍋に加え、水分が少なければ材料が浸るくらいまで追加します。
- 7
＜煮込む＞
残りのオリーブオイルを加え沸騰させたら中火で20分煮込みます。 - 8
キャベツと豆をを加えさらに20分煮込みます。
- 9
塩胡椒と、お好みでオリーブ油で味を整えて出来上がり。パンやご飯と一緒にいただきましょう。
コツ・ポイント
お好みでにんじんやじゃがいもを加えても◎
現地では何と呼ぶ？
英語・ポルトガル語 Feijoada(フェイジョアダ)
広東語 紅豆豬手(フンダウジューサウ)
つくれぽ
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