今回、丸型（15cm）の底が取れるタイプの型で作っていますがグラスやタッパーで作ってもOKです。

クリームチーズを室温においておく。

チョイスをジッパー袋に入れ、めん棒で叩いて細かく砕く。

バターを耐熱容器に入れてラップをし、600Wのオーブンで1分程加熱して溶かす。（様子を見ながら加熱して下さい。）

チョイスと溶かしバターをよく混ぜる。

5を型に入れ、スプーンで均等に押さえつける。(タッパーやグラスで作る場合は、型から外す必要がないので軽くでOK。)

使うまで冷蔵庫に入れて冷やしておく。

ボウルに生クリームときび砂糖60gを入れ、ハンドミキサーの【低速】で約1分30秒〜2分泡立てる。

別のボウルにクリームチーズときび砂糖60gを入れてハンドミキサーでクリーム状に撹拌する。

レモン汁を加えてよく混ぜる。

クリームチーズのボウルに生クリームを加え、よく混ぜる。

ゴムベラに持ちかえ、ボウルの底から大きく混ぜる。（泡立て器でもいいです。）

冷やしておいた型にレアチーズ生地を入れる。

表面を平らにする。

型からはみ出た生地をティッシュで拭き取る。

ラップをかけ冷蔵庫で2時間以上、できれば一晩冷やす。

型から外す。
型の側面に蒸しタオルを当て、側面の型を外す。

底の型を押し上げて側面の型を外す。

この時、生地の表面と側面をパレットナイフできれいにならすと見た目がよくなります。(やらなくても大丈夫です。)

パレットナイフを底のクッキー生地と型の間にさし込み、生地を底の型から離す。

皿にそっと移す。

お好みでホイップクリームや残ったレアチーズ生地、いちご、ブルーベリー等で飾り付けて下さい。

こちらはホイップクリームといちご、ぶどう、ブルーベリーを飾り付けました。